Corsi di cucina romagnola
La sfoglia tirata col mattarello, la piadina, i cappelletti: qui la cucina si impara con le mani, da chi la fa ogni giorno. Ecco 10 posti dove fare lezione, dalla casa di Pellegrino Artusi alle cucine delle azdore, e in che lingua si insegna.
Si insegna in: Italiano 10 English 4 Français 1 Español 1
Tutto comincia da Pellegrino Artusi
Nato a Forlimpopoli nel 1820, figlio di un droghiere, fece fortuna a Firenze e a settant'anni passati pubblicò a sue spese «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (1891): ricette da tutta Italia, fino a 790 nelle ultime edizioni, scritte per le famiglie e con ironia. È il libro di cucina degli italiani e non è mai uscito di stampa.
Nella sua Forlimpopoli oggi c'è Casa Artusi, il primo posto dove imparare: le sue insegnanti si chiamano Mariette in onore di Marietta Sabatini, la cuoca di casa Artusi che lo aiutò a provare le ricette.
La sua storia tra i personaggi di Romagna La scuola di Casa Artusi
Dove fare lezione
Scuole, un mercato, agriturismi e cantine, cucine di casa. Scegli la lingua per vedere solo chi insegna in quella.
- Scuola di cucina
- Mercato
- Agriturismo o cantina
- A casa di chi cucina
- Agenzia
Nessun corso con questi criteri.
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Casa Artusi
Forlimpopoli · Via Andrea Costa 27 · Scuola di cucina
Il centro dedicato ad Artusi, nella sua città natale: biblioteca, museo e una scuola di cucina con le postazioni per lavorare ognuno la sua pasta. I corsi del calendario li tengono maestri di cucina; quelli di pasta fresca e piadina le Mariette, le azdore che tramandano la cucina di casa. Per chi viene da fuori ci sono esperienze in inglese prenotabili online (pasta, piadina, il menu romagnolo, da 3 a 5 ore, dai 6 anni in su) e per i gruppi un accompagnatore interprete su richiesta.
ICOOK Taste & Share
Cesena · Via Leopoldo Lucchi 285 · Scuola di cucina
Scuola di cucina in città, accanto al centro commerciale Montefiore: corsi per appassionati, per bambini e per professionisti, con i cuochi della scuola, dalla pasta alla pasticceria. Comoda se dormi a Cesena o sulla costa.
Mercato Coperto di Ravenna
Ravenna · Piazza Andrea Costa · Mercato
Due laboratori nel mercato storico del centro, con la visita guidata del mercato: la piadina con La Pida Rumagnola (un'ora e mezza, il martedì pomeriggio) e il cappelletto romagnolo con le sfogline del mercato (due ore, il giovedì pomeriggio). La piadina la assaggi farcita, i cappelletti te li porti a casa.
Casa di Noelia, Tenuta Pandolfa
Predappio · Via Pandolfa 35, Fiumana · Agriturismo o cantina
In una villa del Settecento tra le vigne della Tenuta Pandolfa, un'azdora esperta ti insegna a tirare la sfoglia con il mattarello: tagliatelle e una pasta ripiena. Poi pranzo nelle sale della villa con quello che hai fatto e i vini della tenuta. Tre ore, dal lunedì al sabato in mattinata, tutto l'anno.
La Sabbiona
Faenza · Via di Oriolo 10 · Agriturismo o cantina
Azienda agricola e agrituristica sulle colline di Oriolo, con due corsi: la pasta tirata al mattarello (cappelletti, garganelli al pettine, tagliatelle, due ore, poi a tavola con i vini della casa) e la piadina come la fanno le azdore, circa quattro ore con pranzo o merenda, fino a 20 persone.
Borgo Condé Wine Resort
Predappio · Via delle Caminate 50 · Agriturismo o cantina
Resort tra vigne e ulivi sulle colline sopra Forlì: lo chef e lo staff ti insegnano a fare la piadina e le tagliatelle, che poi condisci con il ragù. Un corso da ristorante, aperto anche come esperienza da regalare.
Collina dei Poeti
Santarcangelo di Romagna · Via Gavine 97 · Agriturismo o cantina
Azienda agricola con cantina e camere, vicino all'uscita Rimini Nord. Due corsi in piccoli gruppi, su prenotazione: la pasta fresca romagnola e le tagliatelle con un'azdora, e la piadina con i cassoni. Si finisce a tavola con quello che hai fatto e i vini della casa (circa due ore e mezza, almeno 4 persone).
Agriturismo Campo Rosso
Civitella di Romagna · Podere Camporosso 146 · Agriturismo o cantina
Agriturismo sull'Appennino forlivese: il laboratorio di piadina romagnola, i tortelli alla lastra ripieni di erbe spontanee e cotti sulla piastra di pietra, e una passeggiata nei campi per riconoscere le erbe da mangiare prima di cucinarle. Ricettario e attestato a fine corso.
Le Cesarine
Rimini, Riccione, Santarcangelo, Cervia, Cesenatico, Ravenna, Faenza, Forlì · A casa di chi cucina
La rete di cuoche e cuochi di casa nata a Bologna nel 2004: ti aprono la loro cucina per qualche ora e poi si mangia insieme. In Romagna ne trovi sulla costa e nell'entroterra, con piadina, cassoni, strozzapreti, cappelletti e tagliatelle. Ogni padrone di casa scrive sulla sua scheda le lingue che parla: in Romagna ci sono corsi in italiano, inglese e spagnolo.
Food in Tour
Riccione · Via Empoli 31 · Agenzia
Agenzia di Riccione che organizza soggiorni di gusto nell'entroterra riminese: nel programma c'è una cooking class in agriturismo con un'azdora, che insegna la piadina e il cassone, poi il pranzo con quello che hai preparato, i vini del territorio e la musica del liscio.
Le lingue sono quelle scritte sulla pagina di ogni corso. Dove leggi "altre lingue: chiedi", la pagina non lo dice: scrivi prima di prenotare, e chiedi se parla la tua lingua chi insegna, non solo chi risponde.
Prima di prenotare
Azdora, sfoglina, Marietta
L'azdora è la donna che reggeva la casa e la cucina nella famiglia romagnola; la sfoglina è chi tira la sfoglia a mano, col mattarello, sottile da vederci attraverso. Le Mariette sono le azdore di Casa Artusi. Sono loro le maestre di quasi tutti i corsi di questa pagina.
Prenota per tempo
I corsi sono a piccoli gruppi e molti partono solo con un numero minimo di persone: scrivi qualche giorno prima, in estate anche settimane.
Di' cosa non mangi
Sfoglia, piadina e ripieni hanno uova, farina di grano, latticini e spesso strutto: celiachia, allergie e scelte vegetariane vanno dette alla prenotazione.
Con i bambini
Impastare piace ai bambini: Casa Artusi accetta i ragazzi dai 6 anni e ICOOK ha corsi apposta per loro. Per gli altri chiedi prima.
Il vino a pranzo
Quasi tutti i corsi finiscono a tavola con i vini della casa: se poi devi guidare fino all'hotel, organizza il ritorno prima.
Orari, prezzi e date cambiano: controllali sempre sulla pagina del corso. Vuoi rifare i piatti a casa? Le ricette dei piatti tipici, zona per zona · Agriturismi · Mercati
Al corso senza pensare alla strada
Da Rimini, Riccione o Cervia a Forlimpopoli, Predappio o Faenza: Romagna Transfer ti porta con autista al corso e ti riporta in hotel dopo il pranzo e il vino.