Matkurs i Romagna
Sfoglia rullet med kjevle, piadina, cappelletti: her lærer du matlaging med hendene, av folk som lager det hver dag. Her er 10 steder å ta et kurs, fra Pellegrino Artusi sitt hus til azdorenes kjøkken, og språket de underviser på.
Undervisning på: Italiano 10 English 4 Français 1 Español 1
Alt begynner med Pellegrino Artusi
Født i Forlimpopoli i 1820, sønn av en kjøpmann, tjente han formuen sin i Firenze og ga ut på egen regning, over sytti år gammel, "Vitenskapen om matlaging og kunsten å spise godt" (1891): oppskrifter fra hele Italia, opp til 790 i de siste utgavene, skrevet for familier og med humor. Det er italienernes kokebok og har aldri gått ut av trykk.
I hans Forlimpopoli i dag ligger Casa Artusi, det første stedet å lære: lærerne kalles Mariette etter Marietta Sabatini, Artusi-husets kokk som hjalp ham med å teste oppskriftene.
Hvor du kan ta et kurs
Skoler, et marked, gårder og vingårder, hjemmekjøkken. Velg et språk for å se bare de som underviser på det.
- Kokkeskole
- Marked
- Gård eller vingård
- Hos en hjemmekokk
- Byrå
Ingen kurs passer.
Ingen kurs passer.
Casa Artusi
Forlimpopoli · Via Andrea Costa 27 · Kokkeskole
Senteret viet til Artusi i hans hjemby: bibliotek, museum og en kokkeskole med arbeidsstasjon for hver persons egen pasta. Kursene i kalenderen holdes av mesterkokker; de for fersk pasta og piadina av Mariette, azdore som viderefører hjemmelaging. For besøkende finnes opplevelser på engelsk som bestilles online (pasta, piadina, Romagna-menyen, 3 til 5 timer, fra 6 år) og for grupper en tolk-guide på forespørsel.
ICOOK Taste & Share
Cesena · Via Leopoldo Lucchi 285 · Kokkeskole
En kokkeskole i byen, ved siden av Montefiore kjøpesenter: kurs for amatører, for barn og for profesjonelle, med skolens kokker, fra pasta til bakverk. Praktisk hvis du bor i Cesena eller ved kysten.
Mercato Coperto di Ravenna
Ravenna · Piazza Andrea Costa · Marked
To verksteder i det historiske markedet i sentrum, med guidet omvisning i markedet: piadina med La Pida Rumagnola (halvannen time, tirsdager ettermiddag) og Romagna cappelletto med markedets sfogline (to timer, torsdager ettermiddag). Du smaker din piadina fylt, og tar med cappelletti hjem.
Casa di Noelia, Tenuta Pandolfa
Predappio · Via Pandolfa 35, Fiumana · Gård eller vingård
I en villa fra 1700-tallet blant vingårdene til Tenuta Pandolfa lærer en erfaren azdora deg å kjevle sfoglia med kjevle: tagliatelle og en fylt pasta. Deretter lunsj i villaens rom med det du laget og eiendommens viner. Tre timer, mandag til lørdag formiddag, hele året.
La Sabbiona
Faenza · Via di Oriolo 10 · Gård eller vingård
En gård og agriturismo på åsene ved Oriolo, med to kurs: pasta kjevlet med kjevle (cappelletti, garganelli på kam, tagliatelle, to timer, deretter til bords med husets viner) og piadina slik azdore lager den, rundt fire timer med lunsj eller snacks, opptil 20 personer.
Borgo Condé Wine Resort
Predappio · Via delle Caminate 50 · Gård eller vingård
Et resort blant vingårder og oliventrær på åsene over Forlì: kokken og personalet lærer deg å lage piadina og tagliatelle, som du deretter tilbereder med ragù. Et restaurant-kjøkkenkurs, også solgt som gaveopplevelse.
Collina dei Poeti
Santarcangelo di Romagna · Via Gavine 97 · Gård eller vingård
En gård med vingård og rom, nær Rimini Nord-avkjørselen. To kurs i små grupper, på bestilling: Romagna fersk pasta og tagliatelle med en azdora, og piadina med cassoni. Det ender ved bordet med det du laget og husets viner (rundt to og en halv time, minst 4 personer).
Agriturismo Campo Rosso
Civitella di Romagna · Podere Camporosso 146 · Gård eller vingård
En agriturismo i Apenninene over Forlì: piadina-verksted, tortelli alla lastra fylt med ville urter og tilberedt på steinplate, og en tur i markene for å lære spiselige urter før du lager dem. Oppskriftshefte og sertifikat til slutt.
Le Cesarine
Rimini, Riccione, Santarcangelo, Cervia, Cesenatico, Ravenna, Faenza, Forlì · Hos en hjemmekokk
Nettverket av hjemmekokker startet i Bologna i 2004: de åpner kjøkkenet sitt for deg i noen timer, så spiser dere sammen. I Romagna finner du dem ved kysten og innlands, med piadina, cassoni, strozzapreti, cappelletti og tagliatelle. Hver vert skriver på sitt kort hvilke språk de snakker: i Romagna finnes kurs på italiensk, engelsk og spansk.
Food in Tour
Riccione · Via Empoli 31 · Byrå
Et Riccione-byrå som organiserer matopphold i Rimini-innlandet: programmet inkluderer et matkurs i en agriturismo med en azdora som lærer piadina og cassone, deretter lunsj med det du laget, lokale viner og liscio-musikk.
Språkene er de som står på hver kursside. Hvor du leser "andre språk: spør", sier ikke siden det: skriv før du bestiller, og spør om personen som underviser snakker språket ditt, ikke bare den som svarer.
Før du bestiller
Azdora, sfoglina, Marietta
Azdora er kvinnen som styrte huset og kjøkkenet i Romagna-familien; sfoglina er den som ruller sfoglia for hånd, med kjevle, tynn nok til å se gjennom. Mariette er azdorene i Casa Artusi. De er lærerne i nesten alle kursene på denne siden.
Bestill i god tid
Kursene er i små grupper og mange går bare med et minimum antall deltakere: skriv noen dager i forveien, om sommeren til og med uker.
Si hva du ikke spiser
Sfoglia, piadina og fyll inneholder egg, hvetemel, meieriprodukter og ofte svinefett: cøliaki, allergier og vegetarvalg må sies ved bestilling.
Med barn
Barn elsker å elte: Casa Artusi tar dem fra 6 år og ICOOK har kurs bare for dem. For de andre, spør først.
Vin til lunsj
Nesten alle kurs ender ved bordet med husets viner: hvis du skal kjøre til hotellet etterpå, planlegg returen først.
Tider, priser og datoer endres: sjekk dem alltid på kurssiden. Vil du lage rettene igjen hjemme? Oppskriftene på de typiske rettene, område for område · Gårdsopphold · Markeder
Til kurset uten å tenke på veien
Fra Rimini, Riccione eller Cervia til Forlimpopoli, Predappio eller Faenza: Romagna Transfer kjører deg til kurset og tilbake til hotellet etter lunsj og vin.