Onde comer na Romagna

O que comer na Romagna

• Piadina

  O pão da Romagna: fina em Rimini, mais grossa em direção a Forlì e Ravenna. Come-se nos quiosques, recheada com queijo squacquerone e rúcula, presunto ou salsicha. Dobrada em meia-lua e recheada chama-se crescione ou cassone.

• Massa feita à mão

  A massa é estendida à mão. Cappelletti em caldo, passatelli, tagliatelle com ragù e strozzapreti estão em quase todos os menus; em Bolonha tortellini e lasanha, em Ferrara cappellacci de abóbora.

• Peixe do Adriático

  Na costa come-se peixe azul grelhado, fritada mista, caldeirada e esparguete com ameijoas. Em Cesenatico e Cattolica os restaurantes ficam ao longo do porto; em Comacchio o prato local é a enguia.

• Queijos e enchidos

  Squacquerone, macio e fresco; o queijo de cova de Sogliano, curado debaixo da terra; mortadela em Bolonha e salama da sugo em Ferrara.

• Vinho

  Sangiovese para os tintos, Albana e Trebbiano para os brancos, Pignoletto nas colinas de Bolonha. Muitas adegas em redor de Bertinoro, Predappio e Brisighella abrem para visitas e provas.

• Doces e gelado

  O bolo em forma de anel da Romagna, para molhar no vinho, zuppa inglese e, em Ferrara, pampepato. O gelado artesanal é levado a sério aqui: as gelaterias estão listadas localidade por localidade.