Var du kan äta i Romagna

Vad man äter i Romagna

• Piadina

  Romagnas bröd: tunt i Rimini, tjockare mot Forlì och Ravenna. Du äter det vid kioskerna, fyllt med squacquerone-ost och ruccola, skinka eller korv. Vikt till en halvmåne och fylld kallas det crescione eller cassone.

• Handgjord pasta

  Degen kavlas ut för hand. Cappelletti i buljong, passatelli, tagliatelle med ragù och strozzapreti finns på nästan varje meny. I Bologna tortellini och lasagne, i Ferrara pumpacappellacci.

• Fisk från Adriatiska havet

  Vid kusten äter du grillad blåfisk, blandad friterad fisk, fiskgryta och spaghetti med musslor. I Cesenatico och Cattolica ligger restaurangerna längs hamnen. I Comacchio är lokalrätten ål.

• Ostar och charkuterier

  Squacquerone, mjuk och färsk. Groposten från Sogliano, lagrad under jord. Mortadella i Bologna och salama da sugo i Ferrara.

• Vin

  Sangiovese för rödvin, Albana och Trebbiano för vitt, Pignoletto på Bolognakullarnas. Många vingårdar runt Bertinoro, Predappio och Brisighella öppnar för besök och provningar.

• Desserter och glass

  Romagnas ringkaka, att doppa i vin, zuppa inglese och i Ferrara pampepato. Hantverksglass tas på allvar här: glassbarerna listas ort för ort.