Gdzie jeść w Romagni

Co się je w Romagni

• Piadina

  Chleb Romagni: cienka w Rimini, grubsza w stronę Forlì i Ravenny. Je się ją w kioskach, nadziewaną serem squacquerone i rukolą, szynką lub kiełbasą. Złożona w półksiężyc i nadziewana nazywa się crescione lub cassone.

• Makaron ręcznie robiony

  Ciasto rozwałkowuje się ręcznie. Cappelletti w rosole, passatelli, tagliatelle z ragù i strozzapreti są w niemal każdym menu; w Bolonii tortellini i lasagne, w Ferrarze cappellacci z dynią.

• Ryby z Adriatyku

  Na wybrzeżu je się grillowane ryby niebieskie, fritto misto, brodetto i spaghetti alle vongole. W Cesenatico i Cattolica restauracje stoją wzdłuż portu; w Comacchio lokalną specjalnością jest węgorz.

• Sery i wędliny

  Squacquerone, miękki i świeży; ser dołowy z Sogliano, dojrzewający pod ziemią; mortadella w Bolonii i salama da sugo w Ferrarze.

• Wino

  Sangiovese dla czerwonych, Albana i Trebbiano dla białych, Pignoletto na wzgórzach bolońskich. Wiele winnic wokół Bertinoro, Predappio i Brisighella otwartych na wizyty i degustacje.

• Słodycze i lody

  Babka romagnolska do maczania w winie, zuppa inglese, a w Ferrarze pampepato. Rzemieślnicze lody traktuje się tu poważnie: lodziarnie wymienione miejscowość po miejscowości.