Hvor du kan spise i Romagna

Hva man spiser i Romagna

• Piadina

  Romagnas brød: tynt i Rimini, tykkere mot Forlì og Ravenna. Du spiser det i kioskene, fylt med squacquerone-ost og ruccola, skinke eller pølse. Brett sammen til en halvmåne og fylt kalles det crescione eller cassone.

• Håndlaget pasta

  Deigen kjevles ut for hånd. Cappelletti i buljong, passatelli, tagliatelle med ragù og strozzapreti står på nesten alle menyer. I Bologna tortellini og lasagne, i Ferrara gresskar-cappellacci.

• Fisk fra Adriaterhavet

  Ved kysten spiser du grillet fet fisk, blandet fritert fisk, fiskesuppe og spaghetti med muslinger. I Cesenatico og Cattolica ligger restaurantene langs havna. I Comacchio er lokalretten ål.

• Oster og pålegg

  Squacquerone, myk og fersk. Gruveosten fra Sogliano, lagret under jorda. Mortadella i Bologna og salama da sugo i Ferrara.

• Vin

  Sangiovese for rødvin, Albana og Trebbiano for hvitvin, Pignoletto på Bologna-åsene. Mange vingårder rundt Bertinoro, Predappio og Brisighella åpner for besøk og smakinger.

• Desserter og is

  Romagnas ringkake, å dyppe i vin, zuppa inglese og, i Ferrara, pampepato. Håndverks-is tas på alvor her: isbutikkene er oppført sted for sted.