Les métiers perdus de Romagne
Des métiers qui ont fait la Romagne et qui ont presque disparu en quelques décennies. Pour chacun, nous racontons ce qu'il était, où en voir encore les traces et d'où viennent les informations.
01Les marais autour de Ravenna
Les scariolanti, terrassiers des marais
Brouette, pelle et pieds dans la boue. Les scariolanti étaient les journaliers qui, à la force des bras, creusaient des canaux, élevaient des digues et asséchaient les marais de la basse Romagne. Embauchés à la journée, appelés de semaine en semaine, avec la malaria toujours proche.
En 1883 naît à Ravenna l'Associazione Generale degli Operai Braccianti, l'une des premières coopératives de travail d'Italie. Le 24 novembre 1884, quelques centaines d'entre eux partent en train de la gare de Ravenna, menés par Nullo Baldini et Armando Armuzzi, pour assécher les marais d'Ostia, aux portes de Rome.
Ostia les commémore encore avec le Parco XXV Novembre 1884 et une cérémonie chaque année. Il reste aussi un chant populaire, Gli scariolanti, né dans les travaux d'assèchement de Romagne.
Sources: L'Espresso, «L'epopea dei romagnoli, i braccianti socialisti che bonificarono Ostia antica», 24 ottobre 2022 · Turismo Roma, «Parco XXV Novembre 1884» · Il Deposito, «Gli scariolanti»
02Les pinèdes de Ravenna
Les pinaroli, cueilleurs de pignons
Pendant des siècles, les pinèdes de Ravenna ont appartenu aux abbayes : aux XVIe et XVIIe siècles, les gens ne pouvaient qu'y faire paître leurs bêtes et ramasser du bois, les pommes de pin et les pignons appartenaient aux moines. En 1588, le pape Sixte V appela la forêt " l'ornement de toute l'Italie " et en interdit la coupe. En 1774, l'historien Francesco Ginanni écrivait qu'elle produisait environ 60 tonnes de pignons par an, vendus comme pinocchi di Ravenna.
Ils étaient cueillis par les pinaroli, des équipes de jeunes gens et parfois de filles, au travail de l'automne au printemps. Certains grimpaient au sommet des pins avec de longues perches munies d'un crochet de fer : ils pliaient les branches, faisaient tomber les pommes de pin et passaient d'un arbre à l'autre en se balançant. Les autres les ramassaient au sol et les transportaient dans des sacs et des charrettes jusqu'aux Case delle Aie, où on les entassait jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et libèrent les pignons. Les pinaroli y dormaient aussi.
C'était un travail pénible et dangereux, qui a duré jusqu'au début du XXe siècle. Ravenna a dédié un rond-point aux pinaroli, mais peu de gens savent qui ils étaient.
Sources: Il Romagnolo, Silvia Togni, «I pinaroli del ravennate», 25 novembre 2022 · Comune di Ravenna, «Pineta di Classe»
03Les campagnes de la plaine
Les chanvriers
Jusqu'aux années 1950, le chanvre était au cœur de l'économie agricole d'Émilie-Romagne : il faisait vivre des familles entières et façonnait le paysage. Pour le chanvre, l'Italie n'était devancée dans le monde que par la Russie.
On le semait en février et mars et on le coupait en été. Puis les bottes allaient dans le macero, le bassin d'eau que presque chaque ferme avait près de la maison : on les maintenait sous l'eau avec de grosses pierres de rivière jusqu'à ce que la fibre se détache du bois. C'était le travail le plus dur et le plus malodorant de l'année. La fibre donnait des cordes, des sacs et le linge des trousseaux.
Avec les fibres synthétiques, le chanvre a disparu en quelques années. Il reste les maceri, aujourd'hui des étangs pleins de grenouilles et de hérons, et les métiers à tisser dans les greniers des fermes.
Sources: Geotema n. 35-36, AGeI, Pistocchi, la canapa in Emilia-Romagna · Regione Emilia-Romagna, patrimonio culturale, attrezzi della canapa
04Lugo
Les lavandières
Avant la machine à laver, le linge des familles aisées était fait par les lavandières. À Lugo, on commençait dans les cours des maisons du centre : l'eau chauffait dans un chaudron sur la furnasela, le petit fourneau, et on y ajoutait le ranno, l'eau passée sur la cendre qui dissolvait la saleté.
Puis le linge partait sur des charrettes et des brouettes vers le Canale dei Mulini, creusé à partir de 1389. Là se trouve le Ponte delle Lavandaie, le pont da bugadéri, du XVIIe siècle : depuis ses marches qui descendent jusqu'à l'eau, les femmes rinçaient le linge et l'étendaient sur les berges. On a lavé ainsi jusqu'aux années 1950 ; dans les années 1960 sont arrivées les machines à laver et le métier a disparu.
En 2025, les lectrices bénévoles de la bibliothèque de Lugo ont recueilli les voix des trois dernières lavandières, toutes nonagénaires, Giancarla Salvadori, Laura Ricci in Fontanieri et Giuseppina Tugnoli, dans le livret Il Ponte delle lavandaie di Lugo, ossia il mestiere del bucato.
Sources: Romagna Notizie, le testimonianze delle ultime lavandaie di Lugo, 13 gennaio 2025 · FAI, I Luoghi del Cuore, «Ponte delle Lavandaie, Canale dei Mulini»
05Brisighella et le Sillaro
Les charretiers
Avant les camions, presque tout voyageait sur le biroccio : deux roues de bois jusqu'à 1,70 mètre de haut, deux brancards et un cheval, qui tirait entre 900 et 1 300 kilos. Les barrocciai, ou birocciai, partaient à l'aube et rentraient tard le soir. Ils avaient généralement deux chevaux, chacun avec son nom, et en prenaient grand soin.
Le long du Sillaro, entre Imola et Castel San Pietro, ils transportaient le gravier et le sable de la rivière, les briques et la chaux des fours, le raisin et le moût pour les tavernes de Bologne, les betteraves, le chanvre, le bois et les déménagements. À Brisighella, ils transportaient le gypse des carrières proches du village, et leurs ânes s'abritaient dans la Via degli Asini, la rue couverte et surélevée du centre.
Après la guerre, la reconstruction voulait des véhicules plus grands et plus rapides : les jeunes charretiers ont passé leur permis poids lourd et sont devenus transporteurs. En 1975, il n'en restait que très peu. Le dernier du Sillaro, Marino Gnugnoli, a conduit son biroccio jusqu'au début des années 1980, à plus de quatre-vingts ans.
Sources: Terra Storia Memoria, «I birocciai», Castel San Pietro Terme · Italia.it, «Brisighella»
06Perticara, Valmarecchia
Les mineurs de soufre
Sous les maisons de Perticara se cache une ville souterraine : plus de cent kilomètres de galeries sur neuf niveaux. C'était la mine de soufre, l'une des plus grandes d'Europe. En 1938, plus de 1 600 personnes y travaillaient et près de 50 000 tonnes de soufre brut en sortaient chaque année.
Chaque jour, les mineurs descendaient dans la chaleur et la poussière, lampe à la main. Le soufre étranger coûtait moins cher et les filons s'épuisaient : la mine a fermé en 1964, les galeries ont été scellées et de nombreuses familles ont dû partir.
Depuis 2002, l'ancien site minier est le musée Sulphur : la centrale électrique, la lampisterie où les mineurs prenaient leurs lampes, les ateliers et une galerie reconstituée. Au-dessus du village se dresse encore le puits Vittoria.
Sulphur, Museo Storico Minerario di Perticara Métiers perdus de Romagne : mineurs de soufre, imprimeurs, marins et sauniers Découvrir Novafeltria
07Santarcangelo et Gambettola
Les imprimeurs sur toile
Nappes, rideaux, couvertures des bœufs : dans les fermes, on décorait les toiles avec des tampons de bois de poirier sculptés à la main, trempés dans une teinture couleur rouille et frappés sur le tissu avec un maillet. Grappes de raisin, coqs, grenades, la caveja. Un artisanat du XVIIe siècle qui survit aujourd'hui dans très peu d'ateliers.
À Santarcangelo, la Stamperia Marchi conserve son mangano, une énorme machine de bois avec une grande roue qui presse, étire et lisse la toile avant l'impression : selon les archives, elle a commencé à fonctionner le 17 mars 1633 et tourne encore. Aujourd'hui, l'atelier est tenu par les frère et sœur Gabriele et Lara Marchi.
À Gambettola, il y a deux imprimeries. Pascucci imprime depuis 1826, sept générations dans le même atelier. Bertozzi a été fondée en 1920 : Luigi Bertozzi était un menuisier qui sculptait ses propres tampons ; dans les années 1930, il a présenté les impressions de Romagne à la Triennale de Milan. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Gianluigi qui la dirige.
Stamperia Artigiana Marchi Métiers perdus de Romagne : mineurs de soufre, imprimeurs, marins et sauniers Découvrir Santarcangelo di Romagna
Sources: La Piazza Rimini, «Il mangano dell'antica stamperia Marchi compie 390 anni», 2023 · Artribune, «Artigianato resistente», i 200 anni della Stamperia Pascucci · Fondazione Cologni dei Mestieri d'Arte, intervista a Gianluigi Bertozzi
08Cesenatico
Les marins des voiles au tiers
Du XVIIIe siècle jusqu'au milieu du XXe, les bateaux de pêche et de petit transport de l'Adriatique naviguaient avec la vela al terzo, une voile au tiers trapézoïdale hissée en travers du mât. Les voiles étaient colorées en rouge, jaune et orange et portaient l'emblème de la famille : depuis la côte, on reconnaissait tout de suite qui rentrait au port.
Avec le moteur, les voiles ont disparu. Le Museo della Marineria de Cesenatico les a sauvées : dans la partie la plus ancienne du port-canal, celle dessinée par Léonard de Vinci en 1502, il maintient à flot les bateaux historiques et hisse leurs voiles en été.
En 2023, le ministère de la Culture a reconnu comme patrimoine culturel la navigation à la voile au tiers de la côte de Romagne, avec trois bateaux du musée (le trabaccolo Barchèt, le bragozzo San Nicolò et la battana Vanessa) et les yeux peints sur la proue qui protégeaient les pêcheurs.
Museo della Marineria Métiers perdus de Romagne : mineurs de soufre, imprimeurs, marins et sauniers Métiers de la mer et du sel : Cesenatico et Cervia Découvrir Cesenatico
Sources: Ministero della Cultura, la vela al terzo patrimonio culturale, 2023 · Visit Cesenatico, i musei: il Museo della Marineria
09Cervia
Les paludiers
Cervia est née du sel. Avant 1959, les salines étaient divisées en environ cent cinquante petits marais salants, chacun exploité par une famille : en été, on récoltait le sel à la main avec des outils en bois et on le transportait dans les grands entrepôts du port-canal.
Puis les salines sont devenues une seule grande installation et les paludiers ont disparu. Un seul marais est resté tel qu'il était, la Salina Camillone. Depuis 1989, il est entretenu par les bénévoles de l'association Civiltà Salinara, fondée par d'anciens paludiers, qui récoltent le sel selon la méthode dite " alla cervese " car en Italie elle n'était utilisée qu'ici.
Le résultat est le " sale dolce ", sel doux, un sel complet pauvre en sels amers, aujourd'hui Presidio Slow Food.
MUSA Museo del Sale Métiers perdus de Romagne : mineurs de soufre, imprimeurs, marins et sauniers Métiers de la mer et du sel : Cesenatico et Cervia Découvrir Cervia
Sources: Comune di Cervia, «Salina Camillone» · Fondazione Slow Food, Presidio del sale marino artigianale di Cervia
10Toute la Romagne
Les forgerons de la caveja
La caveja était la cheville de fer qui maintenait le joug des bœufs fixé au timon de la charrette : en descente, elle empêchait la charrette de glisser sur les bêtes. Au sommet, les forgerons forgeaient sur l'enclume un petit chef-d'œuvre, la " pagella ", avec des coqs, des colombes, des croix, le soleil et la lune, et y accrochaient des anneaux qui tintaient à chaque pas.
Ce son avait des pouvoirs : avec la caveja et certaines paroles, on chassait les orages et on protégeait les récoltes. Pendant la Semaine sainte, les anneaux étaient attachés, comme on le faisait avec les cloches des églises.
Les bœufs et les charrettes ont disparu, la caveja est restée : elle est devenue un porte-bonheur et le symbole de la Romagne.
Sources: Wikipedia, «Caveja» · Regione Emilia-Romagna, patrimonio culturale, scheda di una caveja
Aller les voir
Quatre de ces métiers se découvrent en une seule journée : la mine de Perticara, l'imprimerie de Santarcangelo, les voiles de Cesenatico et le sel de Cervia. Le programme indique les horaires depuis votre hébergement.
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Informations vérifiées le 24 octobre 2026 auprès des sources indiquées sous chaque métier : journaux, musées, communes, Région, ministère de la Culture. Le récit complet, en italien, est aussi sur Passione Turismo. Curiosités et légendes · Artisanat · Histoire
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