Die verschwundenen Berufe der Romagna
Arbeiten, die die Romagna geprägt haben und in wenigen Jahrzehnten fast verschwunden sind. Zu jeder erzählen wir, wie sie war, wo man ihre Spuren noch sieht und woher die Angaben stammen.
01Die Sümpfe um Ravenna
Die Scariolanti, Arbeiter der Sümpfe
Schubkarre, Schaufel und die Füße im Schlamm. Die Scariolanti waren Tagelöhner, die mit bloßer Kraft Kanäle gruben, Dämme aufschütteten und die Sümpfe der Romagna-Ebene trockenlegten. Sie arbeiteten tageweise, Woche für Woche gerufen, und die Malaria war nie weit.
1883 entstand in Ravenna die Associazione Generale degli Operai Braccianti, eine der ersten Arbeitsgenossenschaften Italiens. Am 24. November 1884 fuhren einige Hundert von ihnen unter der Führung von Nullo Baldini und Armando Armuzzi vom Bahnhof Ravenna ab, um die Sümpfe von Ostia vor den Toren Roms trockenzulegen.
Ostia erinnert noch heute mit dem Parco XXV Novembre 1884 und einer jährlichen Feier an sie. Geblieben ist auch ein Volkslied, «Gli scariolanti», entstanden bei der Trockenlegung der Romagna.
Quellen: L'Espresso, «L'epopea dei romagnoli, i braccianti socialisti che bonificarono Ostia antica», 24 ottobre 2022 · Turismo Roma, «Parco XXV Novembre 1884» · Il Deposito, «Gli scariolanti»
02Die Pinienwälder von Ravenna
Die Pinaroli, Pinienzapfensammler
Jahrhundertelang gehörten die Pinienwälder von Ravenna den Abteien: Im 16. und 17. Jahrhundert durften die Leute dort nur ihr Vieh weiden und Holz sammeln, Zapfen und Pinienkerne gehörten den Mönchen. 1588 nannte Papst Sixtus V. den Wald «Zierde ganz Italiens» und verbot das Fällen. 1774 schrieb der Historiker Francesco Ginanni, dass er jährlich etwa 60 Tonnen Pinienkerne lieferte, verkauft als «pinocchi di Ravenna».
Gesammelt wurden sie von den Pinaroli, Gruppen junger Leute, manchmal auch Mädchen, die vom Herbst bis zum Frühling arbeiteten. Einige kletterten mit langen Stangen mit Eisenhaken in die Kronen: Sie bogen die Äste, schlugen die Zapfen herunter und schwangen sich von Baum zu Baum. Die anderen sammelten sie am Boden auf und brachten sie mit Säcken und Karren zu den Case delle Aie, wo sie aufgehäuft wurden, bis sie sich öffneten und die Kerne freigaben. Dort schliefen die Pinaroli auch.
Es war eine harte und gefährliche Arbeit, die bis Anfang des 20. Jahrhunderts dauerte. Ravenna hat den Pinaroli einen Kreisverkehr gewidmet, doch nur wenige wissen, wer sie waren.
Quellen: Il Romagnolo, Silvia Togni, «I pinaroli del ravennate», 25 novembre 2022 · Comune di Ravenna, «Pineta di Classe»
03Das Land der Ebene
Die Hanfbauern
Bis in die 1950er Jahre war Hanf das Herz der bäuerlichen Wirtschaft der Emilia-Romagna: Er gab ganzen Familien Arbeit und prägte die Landschaft. Beim Hanf lag Italien weltweit nur hinter Russland.
Gesät wurde im Februar und März, geschnitten im Sommer. Dann kamen die Bündel in den Macero, den Wasserteich, den fast jeder Hof neben dem Haus hatte: Mit großen Flusssteinen wurden sie unter Wasser gehalten, bis sich die Faser vom Holz löste. Es war die härteste und übelriechendste Arbeit des Jahres. Aus der Faser wurden Seile, Säcke und das Leinen der Aussteuer.
Mit den Kunstfasern verschwand der Hanf in wenigen Jahren. Geblieben sind die Maceri, heute Teiche voller Frösche und Reiher, und die Webstühle auf den Dachböden der Bauernhäuser.
Quellen: Geotema n. 35-36, AGeI, Pistocchi, la canapa in Emilia-Romagna · Regione Emilia-Romagna, patrimonio culturale, attrezzi della canapa
04Lugo
Die Wäscherinnen
Vor der Waschmaschine machten Wäscherinnen die Wäsche der wohlhabenden Familien. In Lugo begann sie in den Höfen der Häuser im Zentrum: Das Wasser wurde in einem Kessel auf der «furnasela», dem kleinen Ofen, erhitzt, dazu kam Lauge, durch Asche gefiltertes Wasser, das den Schmutz löste.
Dann ging die Wäsche auf Karren und Schubkarren zum Canale dei Mulini, der ab 1389 gegraben wurde. Dort steht die Ponte delle Lavandaie, die «pont da bugadéri», aus dem 17. Jahrhundert: Von ihren Stufen, die bis ins Wasser führen, spülten die Frauen die Wäsche und breiteten sie am Ufer zum Trocknen aus. So wurde bis in die 1950er Jahre gewaschen; in den 1960ern kamen die Waschmaschinen, und der Beruf verschwand.
2025 haben die Vorleserinnen der Bibliothek von Lugo die Stimmen der letzten drei Wäscherinnen, alle über neunzig, Giancarla Salvadori, Laura Ricci in Fontanieri und Giuseppina Tugnoli, im Heft «Il Ponte delle lavandaie di Lugo, ossia il mestiere del bucato» gesammelt.
Quellen: Romagna Notizie, le testimonianze delle ultime lavandaie di Lugo, 13 gennaio 2025 · FAI, I Luoghi del Cuore, «Ponte delle Lavandaie, Canale dei Mulini»
05Brisighella und der Sillaro
Die Fuhrleute
Vor den Lastwagen fuhr fast alles auf dem Biroccio: zwei Holzräder bis zu 1,70 Meter hoch, zwei Deichselstangen und ein Pferd, das 900 bis 1.300 Kilo zog. Die Barrocciai oder Birocciai brachen im Morgengrauen auf und kehrten spät am Abend zurück. Meist hatten sie zwei Pferde, jedes mit eigenem Namen, und pflegten sie sehr sorgfältig.
Am Sillaro, zwischen Imola und Castel San Pietro, luden sie Kies und Sand aus dem Fluss, Ziegel und Kalk aus den Brennöfen, Trauben und Most für die Wirtshäuser von Bologna, Zuckerrüben, Hanf, Brennholz und Umzüge. In Brisighella fuhren sie den Gips aus den Brüchen bei der Stadt, und ihre Esel standen geschützt in der Via degli Asini, der überdachten, erhöhten Gasse im Zentrum.
Nach dem Krieg verlangte der Wiederaufbau größere und schnellere Fahrzeuge: Die jungen Fuhrleute machten den Lkw-Führerschein und wurden Spediteure. 1975 waren nur noch sehr wenige übrig. Der letzte am Sillaro, Marino Gnugnoli, fuhr seinen Biroccio bis Anfang der 1980er Jahre, mit über achtzig.
Quellen: Terra Storia Memoria, «I birocciai», Castel San Pietro Terme · Italia.it, «Brisighella»
06Perticara, Valmarecchia
Die Schwefelbergleute
Unter den Häusern von Perticara liegt eine verborgene Stadt: mehr als hundert Kilometer Stollen auf neun Ebenen. Es war das Schwefelbergwerk, eines der größten Europas. 1938 arbeiteten dort mehr als 1.600 Menschen, und jährlich wurden fast 50.000 Tonnen Rohschwefel gefördert.
Jeden Tag stiegen die Bergleute in Hitze und Staub hinab, die Lampe in der Hand. Ausländischer Schwefel war billiger, die Adern erschöpften sich: Das Bergwerk schloss 1964, die Stollen wurden versiegelt, und viele Familien mussten fortziehen.
Seit 2002 ist das alte Bergwerksgelände das Museum Sulphur: das Kraftwerk, die Lampenstube, in der die Bergleute ihre Lampen holten, die Werkstätten und ein nachgebauter Stollen. Über dem Ort steht noch der Schacht Vittoria.
Sulphur, Museo Storico Minerario di Perticara Verlorene Handwerke der Romagna: Schwefelbergleute, Drucker, Seeleute und Salzarbeiter Novafeltria entdecken
07Santarcangelo und Gambettola
Die Stoffdrucker
Tischdecken, Vorhänge, die Decken der Ochsen: In den Bauernhäusern wurden Stoffe mit handgeschnitzten Modeln aus Birnbaumholz verziert, in eine rostrote Farbe getaucht und mit dem Holzhammer auf den Stoff geschlagen. Weintrauben, Hähne, Granatäpfel, die Caveja. Ein Handwerk aus dem 17. Jahrhundert, das heute in sehr wenigen Werkstätten überlebt.
In Santarcangelo bewahrt die Stamperia Marchi ihren Mangano, eine riesige Holzmaschine mit einem großen Rad, die die Stoffe vor dem Druck presst, spannt und glättet: Den Urkunden nach ging sie am 17. März 1633 in Betrieb, und sie dreht sich noch immer. Heute führen die Geschwister Gabriele und Lara Marchi die Werkstatt.
In Gambettola gibt es zwei Druckereien. Pascucci druckt seit 1826, sieben Generationen in derselben Werkstatt. Bertozzi entstand 1920: Luigi Bertozzi war ein Tischler, der seine Model selbst schnitzte; in den 1930er Jahren brachte er die Drucke der Romagna auf die Triennale in Mailand. Heute führt sie sein Enkel Gianluigi.
Stamperia Artigiana Marchi Verlorene Handwerke der Romagna: Schwefelbergleute, Drucker, Seeleute und Salzarbeiter Santarcangelo di Romagna entdecken
Quellen: La Piazza Rimini, «Il mangano dell'antica stamperia Marchi compie 390 anni», 2023 · Artribune, «Artigianato resistente», i 200 anni della Stamperia Pascucci · Fondazione Cologni dei Mestieri d'Arte, intervista a Gianluigi Bertozzi
08Cesenatico
Die Seeleute der Luggersegel
Vom 18. Jahrhundert bis Mitte des 20. fuhren die Fischer- und kleinen Lastboote der Adria mit der Vela al terzo, einem trapezförmigen Luggersegel, das quer am Mast gesetzt wurde. Die Segel waren rot, gelb und orange gefärbt und trugen das Zeichen der Familie: Vom Ufer aus sah man sofort, wer heimkehrte.
Mit dem Motor verschwanden die Segel. Gerettet hat sie das Museo della Marineria in Cesenatico, das im ältesten Abschnitt des Kanalhafens, den Leonardo da Vinci 1502 zeichnete, die historischen Boote schwimmend erhält und im Sommer ihre Segel setzt.
2023 hat das Kulturministerium das Segeln mit der Vela al terzo an der Küste der Romagna als Kulturerbe anerkannt, zusammen mit drei Booten des Museums (dem Trabaccolo Barchèt, dem Bragozzo San Nicolò und der Battana Vanessa) und den auf den Bug gemalten Augen, die die Fischer schützten.
Museo della Marineria Verlorene Handwerke der Romagna: Schwefelbergleute, Drucker, Seeleute und Salzarbeiter Handwerk des Meeres und des Salzes: Cesenatico und Cervia Cesenatico entdecken
Quellen: Ministero della Cultura, la vela al terzo patrimonio culturale, 2023 · Visit Cesenatico, i musei: il Museo della Marineria
09Cervia
Die Salinenarbeiter
Cervia ist aus dem Salz entstanden. Vor 1959 war die Saline in etwa hundertfünfzig kleine Salzgärten geteilt, jeder von einer Familie bewirtschaftet: Im Sommer wurde das Salz von Hand mit Holzgeräten geerntet und in die großen Lagerhäuser am Kanalhafen gebracht.
Dann wurde die Saline zu einer einzigen großen Anlage, und die Salinenarbeiter verschwanden. Nur ein Salzgarten ist geblieben wie damals, die Salina Camillone. Seit 1989 pflegen ihn die Freiwilligen des Vereins Civiltà Salinara, gegründet von ehemaligen Salinenarbeitern, die das Salz nach der Methode «alla cervese» ernten, so genannt, weil sie in Italien nur hier üblich war.
Daraus entsteht das «sale dolce», das süße Salz, ein naturbelassenes Salz mit wenig Bittersalzen, heute ein Slow-Food-Presidio.
MUSA Museo del Sale Verlorene Handwerke der Romagna: Schwefelbergleute, Drucker, Seeleute und Salzarbeiter Handwerk des Meeres und des Salzes: Cesenatico und Cervia Cervia entdecken
Quellen: Comune di Cervia, «Salina Camillone» · Fondazione Slow Food, Presidio del sale marino artigianale di Cervia
10Die ganze Romagna
Die Schmiede der Caveja
Die Caveja war der Eisenbolzen, der das Joch der Ochsen an der Deichsel des Wagens hielt: Bergab verhinderte er, dass der Wagen auf die Tiere rutschte. Oben schmiedeten die Schmiede auf dem Amboss ein kleines Meisterwerk, die «pagella», mit Hähnen, Tauben, Kreuzen, Sonne und Mond, und hängten Ringe daran, die bei jedem Schritt klangen.
Dieser Klang hatte Kräfte: Mit der Caveja und bestimmten Worten vertrieb man Gewitter und schützte die Ernte. In der Karwoche wurden die Ringe festgebunden, wie man es mit den Glocken tat.
Die Ochsen und Wagen gibt es nicht mehr, die Caveja ist geblieben: Sie ist zum Glücksbringer und zum Symbol der Romagna geworden.
Quellen: Wikipedia, «Caveja» · Regione Emilia-Romagna, patrimonio culturale, scheda di una caveja
Hinfahren und anschauen
Vier dieser Berufe begegnen dir an einem einzigen Tag: das Bergwerk von Perticara, die Druckerei von Santarcangelo, die Segel von Cesenatico und das Salz von Cervia. Das Programm hat die Zeiten ab deiner Unterkunft.
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Angaben am 24 Oktober 2026 anhand der Quellen unter jedem Beruf geprüft: Zeitungen, Museen, Gemeinden, Region, Kulturministerium. Die ganze Geschichte gibt es auf Italienisch auch bei Passione Turismo. Kuriositäten und Legenden · Handwerk · Geschichte
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