Mat och vin från Romagna
Vad du ska smaka och var: 20 produkter med skyddat ursprung mellan Bologna, Ferrara, Romagna och Montefeltro, vinerna från kullarna och platserna där mat berättas.
DOP- och IGP-produkter
Den europeiska märkningen garanterar att de kommer härifrån och är gjorda enligt fastställda regler.
Piadina, bröd och pasta
Piadina Romagnola IGP
Från: Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna, Bologna
Romagnas symbol, från "de fattigas bröd" till vardagsmat: fyra ingredienser, vetemjöl, vatten, salt och ister eller olivolja. Vid Riminis kust är den tunnare och mjukare, piadina på Rimini-vis.
Coppia Ferrarese IGP
Från: Ferrara
Ferraras bröd: en central kropp och rullade skorpor som slutar i spets, krispigt som en grissini. Ferraras bagares regler om tvinnat bröd går tillbaka till stadgarna från 1287.
Cappellacci di Zucca Ferraresi IGP
Från: Ferrara
Färsk pasta fylld med kokt violinpumpa, riven ost och muskotnöt, formad som böndernas halmhatt. Redan 1549 serverade Estes hovmästare dem vid officiella tillfällen.
Ostar
Squacquerone di Romagna DOP
Från: Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna, Ferrara
En färsk komjölksost, mycket mjuk och krämig: namnet kommer från dialekten och säger att den inte håller formen på tallriken. Den är piadinans klassiska partner, ofta med ruccola.
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Från: Forlì-Cesena, Rimini, Pesaro-Urbino
En får-, ko- eller blandad mjölkost som mognar i gropar huggna i berget, förseglad med halm och gips: en sed född under medeltiden för att gömma mat från plundrare. Efter 80-100 dagar i gropen har den en omisskännlig arom.
Casciotta d'Urbino DOP
Från: Pesaro-Urbino, Valmarecchia
En halvkokt ost med 70-80% fårmjölk och resten komjölk, redan tillverkad på hertigarna av Montefeltros tid. Mjuk, smulande massa, lagrad 20-30 dagar.
Charkuterier och kött
Mortadella Bologna IGP
Från: Bologna
Mycket fint malet fläsk med tärningar av ister och kryddor, kokt i torrluftugnar. Den är så knuten till staden att i vissa länder kallas denna chark helt enkelt Bologna.
Salama da Sugo IGP
Från: Ferrara
En chark från Ferrara av kryddat fläsk och rött vin, stoppad i urinblåsan och lagrad minst 6 månader. Den äts kokt, varm. Lorenzo il Magnifico tackade hertigen av Ferrara för en i brev.
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Från: Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini
Köttet från Apenninernas vita nötkreatur, som rasen Romagnola, uppfödda på moderns mjölk till avvänjning och sedan på foder. Förr arbetade dessa djur på fälten.
Olivolja
Olio extravergine di oliva Brisighella DOP
Från: Brisighella
Olja från kullarna vid Brisighella, där den amfiteaterformade dalen och gipsåsen skyddar olivträden från kalla vindar. Smaragdgrön med gyllene glimtar, doftar av kronärtskocka, gräs och tomat.
Olio extravergine di oliva Colline di Romagna DOP
Från: Forlì-Cesena, Rimini
Oljan från de första kullarna mellan Forlì, Cesena och Rimini, där olivträdet har funnits sedan järnåldern. Oliverna får inte röra marken och måste pressas inom två dagar.
Frukt, grönsaker och ris
Pesca e Nettarina di Romagna IGP
Från: Bologna, Forlì-Cesena, Ferrara, Ravenna
Gula och vita persikor och nektariner från Romagnas slättland, italiensk fruktodlings vagga sedan 1800-talet. De har säsong från juni till september.
Scalogno di Romagna IGP
Från: Ravenna, Forlì-Cesena, Bologna
Den flaskformade schalottenlöken från Gipsåderns marker: svavlet i jorden ger den smak och arom. Den säljs färsk i knippen eller torkad i flätor.
Marrone di Castel del Rio IGP
Från: Imola
Kastanjer från kastanjelundarna på kullarna vid Imola, mellan 200 och 800 meter, plockade för hand när borstarna öppnar sig själva. Skörden börjar vanligtvis i oktober.
Pera dell'Emilia-Romagna IGP
Från: Ferrara, Ravenna, Bologna
Emilia-Romagna odlar 70% av Italiens päron: Abate Fetel, Conference, Decana, Kaiser, William och andra sorter från slättlandet.
Asparago Verde di Altedo IGP
Från: Bologna, Ferrara
Klargrön sparris från slättlandet kring Bologna och Ferrara, odlad i sandig jord. Skörden slutar senast 20 juni.
Patata di Bologna DOP
Från: Bologna
Potatis från provinsen Bologna, från slättlandet till bergen: slät skal och fast kött, bra i alla recept.
Aglio di Voghiera DOP
Från: Ferrara
Den vita vitlöken från Ferraras landsbygd, odlad sedan Estes tid i den sandiga jorden i det gamla Voghenza. Den skördas mellan juni och juli.
Riso del Delta del Po IGP
Från: Ferrara
Ris från de torrlagda markerna i Podeltats, odlat här sedan åtminstone 1400-talet: bland sorterna finns Carnaroli.
Sötsaker
Pampapato di Ferrara IGP
Från: Ferrara
Ferraras julkaka, formad som en kardinals kalott: kryddat bröd med nötter och kanderad frukt, täckt med mörk choklad sedan 1902. Den föddes i ett slutet kloster på 1500-talet.
DOP = skyddad ursprungsbeteckning (PDO), IGP = skyddad geografisk beteckning (PGI). Texter baserade på Emilia-Romagnas regions guide. DOP- och IGP-guiden (PDF)
Vinerna
Sedan 2011 delar Sangiovese, Albana, Trebbiano och Pagadebit en gemensam beteckning, Romagna. DOCG är beteckningen med de strängaste reglerna.
Romagna Albana DOCG
Vitt
Romagnas klassiska vita druva, odlad endast här: 1987 blev det det första italienska vita vinet som blev DOCG. Torrt, halvtorrt, sött eller passito.
Romagna Sangiovese DOC
Rött
Kungen bland Romagnas viner, med egen beteckning sedan 1967 och sexton delzoner som berättar om olika kullar. Även Superiore och Riserva.
Romagna Trebbiano DOC
Vitt
Romagnas vardagsvita, fräscht och lätt, även mousserande.
Romagna Pagadebit DOC
Vitt
Det vita som sedan 2011 tillhör beteckningen Romagna tillsammans med Sangiovese, Albana och Trebbiano.
Romagna Cagnina DOC
Rött
Ett rött från beteckningen Romagna, ungt och purpurfärgat.
Colli di Rimini, Colli di Faenza, Colli d'Imola, Colli Romagna Centrale DOC
Rött och vitt
Vinbeteckningarna från kullarna kring Rimini, Faenza, Imola och centrala Romagna: röda och vita viner från lokala druvor.
Bosco Eliceo DOC
Rött och vitt
Vinerna från sandstränderna vid Ferraras och Ravennas kust, bland tallskogar och laguner.
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG
Vitt
Det vita vinet från Bolognas kullar, ofta lätt mousserande eller mousserande.
Var du kan smaka och upptäcka
Vinvägarna samlar vingårdar och producenter som öppnar sina dörrar för besökare; museerna berättar matens historia.
- Vin
- Mat och kultur
- Vinväg
Enoteca Regionale Emilia Romagna
Dozza · Vin
I Rocca Sforzesca i Dozza, föreningen som sedan 1970 främjat regionens viner: en permanent utställning av flaskor från producenter i Emilia-Romagna, att se och köpa.
Strada della Romagna
Faenza, Lugo, Ravenna · Vinväg
Mat- och vinrutten genom slätten och kullarna mellan Faenza, Lugo och Ravenna: vingårdar, provningar och upplevelser, som en dag med saltarbetarna i Cervia eller en lektion i piadina.
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena
Bertinoro · Vinväg
Föreningen av vingårdar, lantgårdar och producenter från kullarna kring Forlì och Cesena, med säte i Bertinoro: rutter genom hjärtat av Sangiovese-landet.
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini
Valconca, Valmarecchia · Vinväg
Två dalar och ett hav: vingårdarna och smakerna från kullarna i Valconca och Valmarecchia, bakom Rivieran.
Casa Artusi
Forlimpopoli · Mat och kultur
I hemstaden för Pellegrino Artusi, författare till Italiens mest kända kokbok: kulturcentret för italiensk husmanskost.
MUSA, Museo del Sale
Cervia · Mat och kultur
Saltmuseet i Cervia: historien om saltdammarna och saltarbetarna som här producerar det så kallade söta saltet.
Salina di Cervia
Cervia · Mat och kultur
Saltpannorna i Cervia, med över 50 bassänger: här tillverkas Cervias salt, mindre beskt i smaken och kallat sött. Besök och butik på webbplatsen.
Listan kontrollerad 17 oktober 2026. Lantgårdsboenden · Marknaderna
Till vingården utan att köra
En provning är bättre när ingen behöver köra: Romagna Transfer tar dig dit och tillbaka till hotellet.