Eten en wijn uit Romagna
Wat proeven en waar: de 20 producten met beschermde oorsprong tussen Bologna, Ferrara, Romagna en Montefeltro, de wijnen van de heuvels en de plekken waar eten wordt verteld.
BOB- en BGA-producten
Het Europese keurmerk garandeert dat ze hier vandaan komen en volgens vaste regels worden gemaakt.
Piadina, brood en pasta
Piadina Romagnola IGP
Van: Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna, Bologna
Het symbool van Romagna, van 'brood van de armen' tot alledaags eten: vier ingrediënten, tarwebloem, water, zout en reuzel of olijfolie. Aan de kust van Rimini is hij dunner en zachter, de piadina alla riminese.
Coppia Ferrarese IGP
Van: Ferrara
Het brood van Ferrara: een middenstuk en gerolde korstjes die in een punt eindigen, knapperig als een grissini. De regels van de Ferrarese bakkers over gedraaid brood gaan terug tot de statuten van 1287.
Cappellacci di Zucca Ferraresi IGP
Van: Ferrara
Verse pasta gevuld met gekookte vioolpompoen, geraspte kaas en nootmuskaat, in de vorm van de strohoed van boeren. Al in 1549 serveerde de hofmeester van de Este ze bij officiële gelegenheden.
Kazen
Squacquerone di Romagna DOP
Van: Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna, Ferrara
Een verse koemelkkaas, heel zacht en romig: de naam komt uit het dialect en zegt dat hij zijn vorm niet houdt op het bord. Hij is de klassieke partner van de piadina, vaak met rucola.
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Van: Forlì-Cesena, Rimini, Pesaro-Urbino
Een schapenkaas, koemelkkaas of gemengde kaas die rijpt in kuilen gegraven in de rots, afgesloten met stro en gips: een gebruik uit de Middeleeuwen om eten te verbergen voor plunderaars. Na 80-100 dagen in de kuil heeft hij een onmiskenbaar aroma.
Casciotta d'Urbino DOP
Van: Pesaro-Urbino, Valmarecchia
Een halfgekookte kaas met 70-80% schapenmelk en de rest koemelk, al gemaakt in de tijd van de hertogen van Montefeltro. Zachte, kruimelige pasta, 20-30 dagen gerijpt.
Vleeswaren en vlees
Mortadella Bologna IGP
Van: Bologna
Heel fijn gemalen varkensvlees met blokjes spek en kruiden, gekookt in droge-luchtovens. Hij is zo verbonden met de stad dat in sommige landen deze worst gewoon 'Bologna' heet.
Salama da Sugo IGP
Van: Ferrara
Een Ferrarese worst van gekruid varkensvlees en rode wijn, gevuld in de blaas en minstens 6 maanden gerijpt. Hij wordt gekookt gegeten, warm. Lorenzo de Magnifico bedankte de hertog van Ferrara per brief voor een exemplaar.
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Van: Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini
Het vlees van het witte vee van de Apennijnen, zoals het Romagnola-ras, grootgebracht met moedermelk tot het spenen en daarna met voer. Vroeger werkten deze dieren op het land.
Olijfolie
Olio extravergine di oliva Brisighella DOP
Van: Brisighella
Olie van de heuvels van Brisighella, waar de amfitheater-vormige vallei en de gipsrug de olijfbomen beschermen tegen koude wind. Smaragdgroen met gouden glinstering, ruikt naar artisjok, gras en tomaat.
Olio extravergine di oliva Colline di Romagna DOP
Van: Forlì-Cesena, Rimini
De olie van de eerste heuvels tussen Forlì, Cesena en Rimini, waar de olijfboom groeit sinds de ijzertijd. De olijven mogen de grond niet raken en moeten binnen twee dagen worden geperst.
Fruit, groenten en rijst
Pesca e Nettarina di Romagna IGP
Van: Bologna, Forlì-Cesena, Ferrara, Ravenna
Gele en witte perziken en nectarines van de vlakte van Romagna, de bakermat van de Italiaanse fruitteelt sinds de 19e eeuw. Ze zijn in het seizoen van juni tot september.
Scalogno di Romagna IGP
Van: Ravenna, Forlì-Cesena, Bologna
De flesvormige sjalot van de Gipsader-landen: de zwavel in de grond geeft hem zijn smaak en aroma. Hij wordt vers in bossen of gedroogd in vlechten verkocht.
Marrone di Castel del Rio IGP
Van: Imola
Kastanjes uit de kastanjebossen van de heuvels van Imola, tussen 200 en 800 meter, met de hand geplukt wanneer de bolsters vanzelf opengaan. De oogst begint meestal in oktober.
Pera dell'Emilia-Romagna IGP
Van: Ferrara, Ravenna, Bologna
Emilia-Romagna teelt 70% van de Italiaanse peren: Abate Fetel, Conference, Decana, Kaiser, William en andere variëteiten van de vlakte.
Asparago Verde di Altedo IGP
Van: Bologna, Ferrara
Heldergroene asperges van de vlaktes van Bologna en Ferrara, geteeld in zandgrond. De oogst eindigt op 20 juni.
Patata di Bologna DOP
Van: Bologna
De aardappel van de provincie Bologna, van de vlakte tot de bergen: gladde schil en stevig vruchtvlees, goed in elk recept.
Aglio di Voghiera DOP
Van: Ferrara
De witte knoflook van het platteland van Ferrara, geteeld sinds de tijd van de Este in de zandgronden van het oude Voghenza. Hij wordt geoogst tussen juni en juli.
Riso del Delta del Po IGP
Van: Ferrara
Rijst uit de drooggelegde landen van de Po-delta, hier geteeld sinds minstens de 15e eeuw: de variëteiten omvatten Carnaroli.
Zoet
Pampapato di Ferrara IGP
Van: Ferrara
De kerstcake van Ferrara, in de vorm van een kardinaalsmuts: gekruid brood met noten en gekonfijt fruit, bedekt met pure chocolade sinds 1902. Hij ontstond in een gesloten klooster in de 16e eeuw.
BOB = beschermde oorsprongsbenaming, BGA = beschermde geografische aanduiding. Teksten gebaseerd op de gids van de regio Emilia-Romagna. De BOB- en BGA-gids (PDF)
De wijnen
Sinds 2011 delen Sangiovese, Albana, Trebbiano en Pagadebit één benaming, Romagna. DOCG is de benaming met de strengste regels.
Romagna Albana DOCG
Wit
De klassieke witte druif van Romagna, alleen hier geteeld: in 1987 was het de eerste Italiaanse witte wijn die DOCG werd. Droog, halfzoet, zoet of passito.
Romagna Sangiovese DOC
Rood
De koning van de wijnen van Romagna, met een eigen benaming sinds 1967 en zestien subzones die verschillende heuvels onderscheiden. Ook Superiore en Riserva.
Romagna Trebbiano DOC
Wit
De alledaagse witte wijn van Romagna, fris en licht, ook mousserende.
Romagna Pagadebit DOC
Wit
De witte die sinds 2011 bij de Romagna-benaming hoort samen met Sangiovese, Albana en Trebbiano.
Romagna Cagnina DOC
Rood
Een rode van de Romagna-benaming, jong en paarsachtig van kleur.
Colli di Rimini, Colli di Faenza, Colli d'Imola, Colli Romagna Centrale DOC
Rood en wit
De herkomstbenamingen van de heuvels van Rimini, Faenza, Imola en centraal Romagna: rode en witte wijnen van lokale druivenrassen.
Bosco Eliceo DOC
Rood en wit
De wijnen van de zandgronden aan de kust van Ferrara en Ravenna, tussen pijnbossen en lagunes.
Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG
Wit
De witte wijn van de heuvels rond Bologna, vaak licht mousserende of mousserende.
Waar proeven en ontdekken
De wijnroutes brengen wijnhuizen en producenten samen die hun deuren openen voor bezoekers; de musea vertellen het verhaal van eten.
- Wijn
- Eten en cultuur
- Wijnroute
Enoteca Regionale Emilia Romagna
Dozza · Wijn
In de Rocca Sforzesca van Dozza, de vereniging die sinds 1970 de wijnen van de regio promoot: een permanente tentoonstelling van flessen van producenten uit Emilia-Romagna, om te bekijken en te kopen.
Strada della Romagna
Faenza, Lugo, Ravenna · Wijnroute
De wijn- en culinaire route van de vlakte en heuvels tussen Faenza, Lugo en Ravenna: wijnhuizen, proeverijen en ervaringen, zoals een dag met de zoutwerkers van Cervia of een piadina-les.
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena
Bertinoro · Wijnroute
De vereniging van wijnhuizen, agriturismi en producenten van de heuvels van Forlì en Cesena, gevestigd in Bertinoro: routes door het hart van het Sangiovese-gebied.
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini
Valconca, Valmarecchia · Wijnroute
Twee valleien en een zee: de wijnhuizen en smaken van de heuvels van Valconca en Valmarecchia, achter de Rivièra.
Casa Artusi
Forlimpopoli · Eten en cultuur
In de geboorteplaats van Pellegrino Artusi, auteur van Italië's beroemdste kookboek: het centrum voor culinaire cultuur gewijd aan de Italiaanse huiskeuken.
MUSA, Museo del Sale
Cervia · Eten en cultuur
Het zoutmuseum van Cervia: de geschiedenis van de zoutpannen en de zoutwerkers, die hier het zoete zout produceren.
Salina di Cervia
Cervia · Eten en cultuur
De zoutpannen van Cervia, bestaande uit meer dan 50 bekkens: hier wordt het zout van Cervia gemaakt, minder bitter van smaak en daarom zoet genoemd. Bezoeken en winkel op de website.
Lijst gecontroleerd op 17 oktober 2026. Agriturismi · De markten
Naar het wijnhuis zonder te rijden
Een proeverij geniet je beter als niemand hoeft te rijden: Romagna Transfer brengt je naar het wijnhuis en terug naar je hotel.